• Inspirations culinaires

    Idées de recettes végétales réconfortantes pour l’automne

    Potimarron et champignons

    Pas de doute, l’automne est bien entamé. Le rituel du changement d’heure a eu lieu, les journées raccourcissent, les températures baissent insidieusement. Pour ne pas succomber à la déprime automnale, j’ai deux solutions pour vous (pour autant que partir au soleil ne soit pas une option, évidemment). La première est simplement d’apprendre à apprécier les plaisirs de la saison. Les jolies couleurs de la nature qui change. La rareté d’un rayon de soleil qui réchauffe la peau. Les moments en mode hygge sous un plaid avec un bouquin (ou une série Netflix), un thé parfumé, une bougie. La seconde, qui découle de la première en réalité, est d’exploiter à fond…

  • Inspirations culinaires

    Les fruits et légumes de septembre

    Pour les gens qui comme moi ne suivent plus le rythme de l’année académique, le mois de septembre a un parfum d’entre-deux. On espère profiter encore un peu de quelques journées ensoleillées de l’été indien, tout en voyant les soirées commencer à raccourcir et l’automne s’approcher inexorablement à l’horizon. Après un mois d’août au ralenti, je reprends la série « inspirations sur les fruits et légumes de saison ». J’ai pioché dans mes blogs et livres de cuisine préférés les recettes que je compte bien tester ce mois-ci. Celles-ci font (encore) la part belle aux légumes estivaux. Il sera toujours bien temps de s’occuper des courges le mois prochain ! Ce mois-ci…

  • Organisation en cuisine

    Le B.A.-BA du zéro déchet en cuisine

    courses zéro déchet

    Dans un article précédent, j’ai fait part de ma réflexion actuelle sur le zéro déchet. J’y ai évoqué ses difficultés, ses limites et ses paradoxes, mais aussi les raisons qui me motivaient à continuer de limiter mes déchets, tout en ayant pleinement conscience qu’il ne s’agit qu’une infime partie visible de l’iceberg. Lorsqu’on veut se lancer dans la démarche zéro déchet, la cuisine, à l’instar de la salle de bain, est un point stratégique. Quelques actions très simples permettent d’avoir un impact significatif sur le contenu de la poubelle. Je vous livre ici mon retour d’expérience de plusieurs années sur la pratique du zéro déchet en cuisine, sous la forme…

  • Réflexions

    Cuisine végétale et zéro déchet

    zero waste

    Je ne me souviens pas avoir eu de véritable déclic sur le zéro déchet. C’est en fait tout mon mode de consommation qui a changé progressivement. En premier lieu, la recherche de produits végétaux m’a amenée à franchir les portes des magasins bio il y a environ dix ans. À cette époque, le choix en la matière était plutôt limité dans les grandes surfaces. Donc, si révélation il y a eu, c’était plutôt de découvrir la purée d’amande et de me demander comment j’avais pu vivre sans pendant toutes ces années (whaaaat??). Et puis, j’en ai eu marre de remplir ma poubelle de quantité de plastique à chaque fois que…

  • Inspirations culinaires

    Les fruits et légumes de juillet

    lasagne à la bolognaise de lentilles

    On est en juillet ! Sur ma terrasse, le plant de courgettes est en fleurs et les tomates cerises commencent timidement à rougir. Mais les légumes d’été sont déjà bien présents sur les étals des marchés. Je vous propose donc une nouvelle livraison de mes inspirations culinaires sur base du calendrier des fruits et légumes de saison. Ce mois-ci, celles-ci tourneront essentiellement autour des légumes emblématiques de l’été, typiques de la cuisine méditerranéenne. J’ai nommé les tomates, les courgettes, les aubergines et les poivrons. Je vous ai déjà parlé de cette recette de lasagne de courgettes à la « ricotta » de macadamia, que j’adore. D’une part, le fromage végétal (que je…

  • Inspirations culinaires,  Recettes,  Salé

    Apéritif estival & houmous de carottes rôties

    Je préfère tout de suite annoncer la couleur. Ce n’est pas sur ce blog que vous trouverez de l’inspiration pour organiser un barbecue végétal. Au risque de choquer, j’avoue que ce rite estival ne m’a jamais beaucoup fait fantasmer. Pourtant, avec son odeur de saucisse grillée, ses pommes de terre à la mayonnaise ou sa salade de carottes râpées, il a tout pour plaire, me direz-vous. Comment dire… Disons que, culinairement parlant, je n’ai jamais trouvé le concept très intéressant en soi. Alors a fortiori en tant que végétarienne… En revanche, je dis oui et cent fois oui à l’apéritif, surtout quand il tient lieu de repas du soir. Je…

  • Recettes,  Salé

    Fromage de noix de cajou

    Cette recette a changé ma vie. Bon, j’exagère un peu. Disons qu’elle a représenté un tournant dans ma manière de cuisiner. J’ai découvert le principe de « fromage » d’oléagineux la première fois dans une recette de lasagne de courgette dénichée sur l’excellent blog Minimalist Baker. Elle prévoit de réaliser une sorte de ricotta à base de noix de macadamia. Le résultat était tellement gourmand qu’on a presque terminé le plat sur la soirée. Une révélation ! Je pense que c’est à partir de là que j’ai commencé à pousser un peu plus loin mes expérimentations en matière de cuisine végétale. J’achète très peu de fromages végétaux dans le commerce. Ils ne…

  • Organisation en cuisine

    Planifier ses menus (sans se prendre la tête)

    Planifier ses menus

    Même pour quelqu’un qui est dingue d’outils d’organisation, planifier les repas m’a longtemps semblé contre-intuitif et, surtout, profondément ennuyeux. Après tout, quel est l’intérêt de savoir ce qu’on va manger cinq jours à l’avance quand on peut se laisser porter au gré de ses envies et inspirations du moment ? En tout cas, c’est la théorie. En pratique, ça marche nettement moins bien quand on bosse à temps plein et qu’on a une énergie limitée à consacrer à la préparation des repas. Du coup, on finit souvent par manger la même chose, ce qui est un comble quand on cherche à échapper à la routine. Ces dernières années, j’ai aussi…

  • Recettes,  Sucré

    Porridge végétal fraise matcha et ma recette de base

    porridge vegan fraise matcha

    C’est par un grand classique du petit déjeuner que j’inaugure la section « recettes » de ce blog : le porridge. Clairement, il ne s’agit pas de la recette la plus révolutionnaire qui soit, mais dans la mesure où ce blog se veut une introduction à la cuisine végétale du quotidien, j’assume pleinement ce retour aux fondamentaux. Je pense que ma première rencontre avec le porridge doit dater d’un voyage scolaire à Londres lorsque j’avais 15 ans. Je me souviens y avoir vaguement jeté un coup d’oeil sur le buffet du petit déjeuner et l’avoir aussitôt rangé dans la catégorie des bizarreries locales, en compagnie des pommes de terres et tomates grillées.…

  • Inspirations culinaires

    Les fruits et légumes de juin

    asperges

    Je ne sais pas très bien à partir de quel moment il m’a semblé naturel de manger en fonction des saisons. Il fut un temps où j’avais l’impression de cuisiner des tomates, des courgettes et des poivrons toute l’année, sans trop me poser de questions. Pourtant, j’ai grandi à la campagne avec un potager bien fourni et même si le congélateur était bien rempli, je savais que les fraises ne sont récoltées qu’un bref instant au début de l’été et que les tomates ne poussent pas en hiver. Sans doute, le tournant s’est effectué lorsque j’ai commencé à manger bio et à prendre des paniers de légumes auprès des producteurs…