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Fromage de noix de cajou

Pour un petit bol de fromage
Temps de préparation10 min
Temps de trempage2 h
Type de plat: Accompagnement
Keyword: fromage végétal

Equipment

Ingrédients

  • 150 g de noix de cajou
  • 1 c à s de levure maltée1
  • 2 c à c d'herbes de provence ou basilic frais
  • 2 c à s de jus de citron
  • 1-2 c à s d'huile d'olive
  • 1 c à c de sel
  • 60-80 ml d'eau selon la consistance désirée

Instructions

  • Faites tremper les noix de cajou pendant 2 heures2, puis égouttez-les et rincez-les.
  • Mettez les noix de cajou, la levure maltée, les herbes, le sel, le jus de citron et l'huile d'olive dans le robot.
  • Commencez à mixer et ajoutez l'eau petit à petit jusqu'à obtenir la consistance désirée3. N'hésitez par à racler régulièrement les bords du robot pour obtenir un mélange bien homogène.

Notes

  1. La levure maltée est un ingrédient souvent utilisé dans la cuisine végétale. Elle apporte un goût fromagé aux préparations, en plus d'avoir des qualités nutritives (vitamines B et acides aminés). On la trouve facilement en magasin bio ou spécialisé. J'en ai en permanence dans mon placard.
  2. Le trempage des noix de cajou permet de les attendrir et donc de faciliter le mixage, en plus de les rendre plus digestes. Si vous n'avez pas le temps, vous pouvez les faire tremper dans de l'eau bouillante pour accélérer le processus.
  3. La consistance dépendra de l'utilisation. Si vous souhaitez l'incorporer dans des lasagnes, elle peut être un peu plus liquide. Si vous l'utilisez en tartinade, il est préférable de mettre moins d'eau.