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Houmous aux carottes rôties

Pour un grand bol
Temps de préparation15 min
Temps de cuisson45 min
Type de plat: Accompagnement

Equipment

Ingrédients

  • 150 g de pois chiches cuits (+ eau de cuisson)
  • 1 morceau d'algue kombu1 (facultatif)
  • 200 g de carottes
  • 1 gousse d'ail
  • 3 c à s de tahini2
  • 3 c à s d'huile d'olive
  • ½ citron
  • 2 c à c de cumin
  • sel

Instructions

Cuisson des pois chiches

  • Si vous utilisez des pois chiches secs, la veille, ou le matin pour le soir, faites tremper les pois chiches secs dans une grande quantité d'eau.
  • Egouttez et rincez les pois chiches. Mettez-les dans la cocotte minute avec l'algue kombu et couvrez d'eau. Mettez la cocotte sur feu vif, baissez le feu lorsqu'elle siffle et laissez cuire de 45 minutes à 1 heure. Il n'est pas facile d'estimer le temps de cuisson car cela dépend du trempage. N'hésitez pas à gouter !
  • Si vous n'avez pas de cocotte minute, une grande casserole fera très bien l'affaire. Le temps de cuisson sera simplement plus long.

Cuisson des carottes

  • Préchauffez le four à 210°C.
  • Nettoyez les carottes. Si elles sont bio, inutile de les éplucher : il suffira de les brosser sous l'eau avec une brosse à légumes.
  • Coupez les carottes en batonnets, répartissez-les sur une plaque de cuisson et arrosez d'un peu d'huile d'olive.
  • Enfournez pour 20 minutes.

Préparation du houmous

  • Lorsque les pois chiches sont cuits, égouttez-les en réservant l'eau de cuisson. Si vous utilisez des pois chiches en conserve, rincez-les à l'eau claire avant de les utiliser.
  • Dans un robot mixeur, mettez les pois chiches cuits, les carottes roties, le tahini, la gousse d'ail, l'huile d'olive, le jus du demi-citron et le cumin. Commencez à mixer.
  • Ajoutez un peu d'eau de cuisson pour détendre le mélange, jusqu'à obtenir la consistance désirée. Goutez, salez et rectifiez éventuellement l'assaisonnement à votre gout !

Notes

  1. L'algue kombu se trouve en magasin bio ou en épicerie asiatique. Elle permet d'accélérer la cuisson et d'améliorer la digestibilité des pois chiches.
  2. Le tahini est une purée de sésame. Je la trouve très facilement en magasin bio.